Queso cremoso
Lácteos y quesos · Entra en keto
El de todos los días. Barato y en cualquier kiosco.
Se consigue como: La Serenísima, Ilolay, Tregar, marca propia de Coto y Día.
Por qué entra en keto
Casi todo el carbohidrato de la leche es lactosa, y la lactosa se va en dos etapas: una parte queda en el suero que se escurre al hacer el queso, y otra la fermentan las bacterias del cultivo. Por eso cien gramos de leche tienen casi cinco gramos de carbohidratos y cien gramos de queso cremoso tienen dos. Cuanto más se escurre y más madura, menos queda.
Cómo elegirlo
Que diga queso cremoso y no «producto lácteo» ni «alimento a base de queso»: esos últimos suelen llevar almidón o fécula para dar textura, y ahí el número de la tabla ya no es el que uno espera. La lista de ingredientes de un cremoso honesto es corta: leche, sal, cuajo y fermentos.
Cómo se guarda y se congela
En la heladera, envuelto en su propio envase o en film, no en un tupper hermético: encerrado sin aire transpira y se pone baboso en la superficie. Se congela, pero cambia: sale más quebradizo y suelta agua al descongelar. Congelado sirve para gratinar y no para una tabla.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en 7 recetas. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
- Revuelto de espinaca y queso de cabra4 g carbos
- Tarta de jamón y queso con masa de almendras6 g carbos
- Tortilla de acelga y queso4 g carbos
- Coliflor gratinado con queso7 g carbos
- Tortilla de jamón y queso al microondas2 g carbos
- Pechuga rellena con espinaca y queso3 g carbos
- Hamburguesas caseras sin pan2 g carbos
El resto de la góndola de lácteos y quesos
- Queso Finlandia / untable
- Quesos duros (sardo, reggianito, provolone)
- Crema de leche
- Manteca
- Leche entera
- Yogur bebible y saborizado
- Dulce de leche
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.