Quesos duros (sardo, reggianito, provolone)
Lácteos y quesos · Entra en keto
De los más seguros: casi cero carbos y mucho sabor por poco volumen.
Se consigue como: Ilolay, Verónica, Punta del Agua.
Por qué entra en keto
Son los que más tiempo maduraron, y la maduración es fermentación: las bacterias se comieron la lactosa que quedaba. Un sardo o un reggianito de estacionamiento largo está prácticamente en cero carbohidratos. Es la razón por la que un queso duro es más seguro que uno blando, aunque los dos sean queso.
Cómo elegirlo
Comprarlo en cuña y rallarlo en casa. El rallado de paquete suele llevar antiapelmazantes —almidón de maíz, celulosa— para que no se compacte, y ese almidón es carbohidrato agregado a un producto que no lo tenía.
Cómo se guarda y se congela
En la parte menos fría de la heladera, envuelto en papel de cocina y después en film: el papel absorbe la humedad que suelta y el film evita que se seque. Aguanta meses. Se congela rallado sin problema y se usa directo del freezer.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en 3 recetas. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
- Omelette de jamón crudo y provolone2 g carbos
- Aceitunas y queso en cubos2 g carbos
- Chips de queso al horno1 g carbos
El resto de la góndola de lácteos y quesos
- Queso cremoso
- Queso Finlandia / untable
- Crema de leche
- Manteca
- Leche entera
- Yogur bebible y saborizado
- Dulce de leche
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.