Quiénes somos
Keto Argentina es una guía práctica de dieta cetogénica hecha para el mercado argentino. Nació de una constatación simple: casi todo el material sobre keto que circula en español está traducido del inglés y pide ingredientes que acá no se consiguen, o los pide con nombres que en la verdulería nadie entiende.
Qué hacemos distinto
Todo el contenido está escrito pensando en cómo se compra y se cocina acá. Los cortes de carne son los de la carnicería argentina —vacío, entraña, matambrito, peceto—, las marcas son las de la góndola de Coto, Carrefour o Día, y los productos menos comunes se indican dónde conseguirlos, que casi siempre es la dietética de barrio y no una tienda online.
Cada receta incluye el error que la arruina. No porque quede lindo, sino porque es lo que separa una receta que sale de una que no: por qué hay que exprimir la acelga, por qué el coliflor de la pizza va dentro de un repasador, por qué la almendra se quema antes que el pan rallado.
De dónde salen los números
Los valores de carbohidratos son netos —carbohidratos totales menos fibra— y provienen de tablas de composición de alimentos de referencia. Son estimaciones para decidir parado frente a la góndola, no valores de laboratorio: dos quesos cremosos de marcas distintas pueden diferir, y la etiqueta del producto que tenés en la mano siempre gana sobre lo que diga acá.
Los macros de las recetas están calculados por porción sobre las cantidades indicadas. Si cambiás las proporciones, cambian.
Cómo tratamos la evidencia
En la sección Evidencia hay una regla que no se negocia: no citamos nada que no hayamos verificado que existe. Cada afirmación lleva su enlace a PubMed o al NCBI para que puedas leer la fuente original. Hoy son 13 fuentes enlazadas.
Y contamos también lo que no está probado: que la ventaja de keto sobre otras dietas se achica después del año, que los efectos sobre el colesterol varían mucho entre personas, que no hay buena evidencia sobre sostener cetosis estricta durante años. Un sitio que sólo cuenta la mitad buena no te sirve para decidir.
Qué NO somos
Esto no es consejo médico y no reemplaza a un profesional. No somos médicos ni nutricionistas matriculados. Lo que hay acá es información práctica y divulgación con las fuentes a la vista.
La dieta cetogénica cambia cómo el cuerpo maneja el azúcar y los líquidos, y eso tiene consecuencias reales si tomás medicación. Consultá con un profesional antes de empezar si tomás medicación para diabetes o presión, si estás embarazada o amamantando, si tenés enfermedad renal, hepática o pancreática, o si tenés antecedentes de trastornos de la conducta alimentaria.
Cómo se sostiene el sitio
Con publicidad. Los espacios publicitarios están señalizados y no se mezclan con el contenido: no hay recomendaciones pagas disfrazadas de consejo, ni marcas que hayan pagado para aparecer en la guía de productos. Cuando mencionamos una marca es porque está en la góndola y sirve, o porque no sirve.
Correcciones
Si encontrás un dato equivocado, una receta que no sale o una cita mal atribuida, avisanos: se corrige y se deja registrado. En un sitio sobre alimentación, un número mal puesto no es un detalle de estilo.