Cerdo (bondiola, matambrito, panceta)
Carnes y proteínas · Entra en keto
La panceta sin azúcar agregada: leé la etiqueta, muchas la traen.
Por qué entra en keto
Cero carbohidratos y más grasa intramuscular que el vacuno en la mayoría de los cortes, lo que lo vuelve difícil de arruinar. La bondiola y el matambrito son de los cortes con mejor relación entre precio, grasa y sabor de toda la carnicería.
Cómo elegirlo
La panceta es la que hay que mirar con atención: muchas vienen con azúcar en el curado, y ahí un producto de cero carbohidratos pasa a tener varios. La etiqueta lo dice. La panceta ahumada de tira, sin azúcar, es la que conviene.
Cómo se guarda y se congela
Igual que el vacuno: dos o tres días en heladera, porcionado y bien envuelto en el freezer. La panceta se congela en fetas separadas con papel, así se sacan de a una.
Cuánto rinde y por qué se reemplaza
La grasa que suelta la panceta es de las mejores para cocinar el resto: no se tira, se guarda en un frasco.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en 7 recetas. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
- Huevos fritos en grasa de panceta1 g carbos
- Matambrito de cerdo con ensalada de rúcula3 g carbos
- Fideos de zucchini con crema y panceta6 g carbos
- Chicharrón de cerdo casero0 g carbos
- Bondiola de cerdo al horno2 g carbos
- Costillitas de cerdo al horno1 g carbos
- Lomo de cerdo a la mostaza3 g carbos
El resto de la góndola de carnes y proteínas
- Cortes vacunos (vacío, entraña, asado, roast beef, peceto)
- Pollo con piel
- Huevos
- Pescado (merluza, salmón, atún en lata)
- Milanesas rebozadas
- Fiambres con almidón (mortadela, salchichas)
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.