Bondiola de cerdo al horno

Ingredientes

• •1½ kg de bondiola de cerdo
• •1 cabeza de ajo
• •1 cucharada de tomillo
• •1 chorro de vino blanco seco
• •Pimentón ahumado, sal gruesa y pimienta

Preparación

1. 1

   Frotá la bondiola con sal gruesa, pimentón, tomillo y pimienta. Si podés, dejala así en la heladera de un día para el otro.

2. 2

   Asadera con la cabeza de ajo partida al medio y el vino en el fondo. La bondiola arriba, con la grasa hacia arriba.

3. 3

   Horno a 150 °C, tapada con papel de aluminio, 2 horas. Baja y lenta: es el corte que se deshace, no el que se sella.

4. 4

   Destapá, subí a 220 °C y dejá 15 minutos más para que la superficie quede dorada.

5. 5

   Descansa 15 minutos antes de abrirla. Se corta gruesa o se deshace con dos tenedores.