Verduras de hoja (lechuga, espinaca, acelga, rúcula)
Verduras y frutas · Entra en keto
Libres. Son el volumen del plato cuando el resto es grasa y proteína.
Por qué entra en keto
Son casi agua y fibra: dos gramos de carbohidratos por cada cien, y cien gramos de hoja cruda es un plato lleno. Cumplen la función que en otras dietas cumplen el arroz o el pan, que es dar volumen para que el plato parezca un plato.
Cómo elegirlo
La espinaca y la rúcula de hoja chica son más tiernas y menos amargas. La acelga se aprovecha entera: la hoja como espinaca y la penca cortada fina, salteada aparte porque tarda más.
Cómo se guarda y se congela
Lavadas, secas del todo y en un tupper con papel de cocina adentro: el papel se lleva la humedad, que es lo que las pudre. Así duran una semana en vez de tres días. Se congelan blanqueadas —treinta segundos en agua hirviendo y a agua con hielo—, y sirven para tartas y revueltos, no para ensalada.
Cuánto rinde y por qué se reemplaza
Un atado grande crudo se reduce a nada al cocinarlo: lo que parece para cuatro alcanza para uno.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en 7 recetas. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
- Revuelto de espinaca y queso de cabra4 g carbos
- Ensalada de atún y huevo4 g carbos
- Matambrito de cerdo con ensalada de rúcula3 g carbos
- Tortilla de acelga y queso4 g carbos
- Huevos a la cazuela con espinaca y crema5 g carbos
- Pechuga rellena con espinaca y queso3 g carbos
- Hamburguesas caseras sin pan2 g carbos
El resto de la góndola de verduras y frutas
- Zucchini, berenjena, brócoli, coliflor
- Tomate
- Frutos rojos (frutilla, arándano)
- Papa, batata, choclo, mandioca
- Banana, uva, mango
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.