Harina de almendras
Harinas y sustitutos · Entra en keto
Cara en el súper, bastante menos en dietética a granel.
Se consigue como: Dietéticas de barrio, Nuez del Sol; también molés almendras en procesadora.
Por qué entra en keto
Es almendra molida, así que lo que aporta es grasa y proteína, no almidón. Los siete gramos de carbohidratos por cada cien incluyen fibra, y en la porción real de una receta —treinta o cuarenta gramos— quedan dos o tres gramos netos. Es lo que permite que exista un pan, una torta o una milanesa dentro de la dieta.
Cómo elegirlo
En dietética a granel sale bastante menos que en el súper, y es exactamente lo mismo. La de almendra pelada da una miga más clara y fina; la integral, con piel, tiene más fibra y sabor más marcado. Para pan, cualquiera; para tortas, mejor la pelada.
Cómo se guarda y se congela
Es grasa molida, así que se pone rancia: en la heladera o el freezer, no en la alacena. En un frasco cerrado en el freezer dura un año y se usa directo, sin descongelar.
Cuánto rinde y por qué se reemplaza
Una taza son unos noventa y seis gramos, contra ciento veinte de la de trigo. Si una receta pide gramos, hay que pesar.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en 7 recetas. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
- Panqueques de harina de almendras5 g carbos
- Milanesas de pollo rebozadas en almendras4 g carbos
- Tarta de jamón y queso con masa de almendras6 g carbos
- Pan keto de taza (2 minutos)3 g carbos
- Torta de chocolate en taza5 g carbos
- Budín de limón con harina de almendras4 g carbos
- Cheesecake keto sin horno5 g carbos
El resto de la góndola de harinas y sustitutos
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.