Semillas de chía y lino
Harinas y sustitutos · Entra en keto
Fibra y saciedad. La chía en agua reemplaza al huevo en algunas recetas.
Por qué entra en keto
Grasa, fibra y saciedad por muy poco carbohidrato neto. La chía en agua forma un gel que en repostería reemplaza al huevo, y las dos aportan volumen a un plato sin aportar almidón.
Cómo elegirlo
El lino conviene comprarlo entero y molerlo en el momento, en un molinillo de café: molido se oxida rápido y pierde lo que lo hace interesante. La chía se usa entera.
Cómo se guarda y se congela
Enteras, en la alacena. Molidas, en el freezer y por poco tiempo.
Cuánto rinde y por qué se reemplaza
Una cucharada de chía en tres de agua, quince minutos, reemplaza un huevo en masas y budines.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en una receta. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
El resto de la góndola de harinas y sustitutos
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.