Grasa vacuna / de cerdo
Grasas y aceites · Entra en keto
La pedís en la carnicería y sale monedas. Ideal para freír y para el asado.
Por qué entra en keto
Cero carbohidratos y un punto de humo alto, que es lo que la hace la mejor opción para dorar fuerte. Es además la grasa con la que se cocinó siempre acá, así que el sabor no queda ajeno en ningún plato argentino.
Cómo elegirlo
Se pide en la carnicería y suele salir monedas o directamente nada. Conviene pedirla del corte —grasa de pella para derretir— y hacerla en casa a fuego muy bajo hasta que suelte todo y queden los chicharrones.
Cómo se guarda y se congela
Derretida y colada, en un frasco en la heladera: aguanta meses. En el freezer, prácticamente indefinido. Se saca con cuchara, no hace falta descongelar.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en 5 recetas. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
- Matambrito de cerdo con ensalada de rúcula3 g carbos
- Chicharrón de cerdo casero0 g carbos
- Bondiola de cerdo al horno2 g carbos
- Costillitas de cerdo al horno1 g carbos
- Lomo de cerdo a la mostaza3 g carbos
El resto de la góndola de grasas y aceites
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.