Aceite de girasol / maíz
Grasas y aceites · No entra
No tiene carbos, pero es aceite de semillas muy procesado. Se puede, no conviene.
Por qué queda afuera
No tiene carbohidratos, así que técnicamente no rompe la cetosis. Queda afuera por otra razón: es un aceite de semillas muy refinado, con mucho omega 6, y la dieta apunta a que la grasa que se come sea de mejor calidad, no sólo de bajo carbohidrato. No todo lo que entra en el presupuesto de carbohidratos es una buena idea.
Cómo elegirlo
Si se usa por precio, que sea sólo para freír y no para crudo, y que no se reutilice: el aceite recalentado varias veces es el peor escenario.
Cómo se guarda y se congela
Fresco y oscuro, como todos los aceites.
Cuánto rinde y por qué se reemplaza
Para freír, la grasa vacuna o la manteca hacen mejor trabajo y aguantan más temperatura.
El resto de la góndola de grasas y aceites
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.