Palta
Grasas y aceites · Entra en keto
La fruta keto por excelencia. En verdulería sale bastante menos que en el súper.
Por qué entra en keto
Es una fruta con perfil de grasa: la mayor parte de lo que aporta es grasa monoinsaturada y fibra, y los carbohidratos que tiene vienen en buena medida como fibra, que no se absorbe. Por eso entra cómoda donde ninguna otra fruta entra.
Cómo elegirlo
Se elige por el tacto y no por el color: cede apenas con la presión de la palma, no del dedo, que es lo que la magulla. Si el cabito sale solo y abajo está verde, está en punto; si abajo está marrón, ya se pasó por dentro.
Cómo se guarda y se congela
Verde, afuera y a temperatura ambiente; en punto, a la heladera, donde frena tres o cuatro días más. Para apurarla, en una bolsa de papel con una banana. La mitad sobrante se guarda con el carozo puesto y film pegado a la pulpa: lo que la oscurece es el aire, no el carozo, así que el film hace más que el mito. Se congela pisada con limón, para licuados; en gajos no, queda con textura de jabón.
Dónde se usa en el sitio
Aparece en 4 recetas. Esta lista sale de los ingredientes de cada receta, así que no puede quedar desactualizada.
- Huevos revueltos con palta3 g carbos
- Ensalada de atún y huevo4 g carbos
- Palta con limón y sal3 g carbos
- Caprese con palta6 g carbos
El resto de la góndola de grasas y aceites
Para tenerlo en la compra de la semana, está en la lista del súper, que calcula las cantidades para los que sean en tu casa.