Tortilla española de nabo

Ingredientes

• •3 nabos medianos
• •6 huevos
• •1 cebolla chica
• •½ taza de aceite de oliva
• •Sal

Preparación

1. 1

   Pelá los nabos y cortalos en rodajas finas. Reemplazan a la papa y aportan cinco veces menos carbos.

2. 2

   Cociná nabo y cebolla en el aceite a fuego bajo, tapado, 15 minutos. No se doran: se ablandan.

3. 3

   Escurrí el aceite y mezclá el nabo con los huevos batidos y sal. Dejá reposar 5 minutos.

4. 4

   Volcá en sartén caliente, 5 minutos de un lado, dala vuelta con un plato y 4 del otro.