Bife de chorizo con manteca de ajo

Ingredientes

• •2 bifes de chorizo de 200 g
• •40 g de manteca
• •2 dientes de ajo
• •Perejil
• •Sal gruesa y pimienta

Preparación

1. 1

   Manteca a temperatura ambiente mezclada con el ajo y el perejil picados finos. Al freezer 10 minutos mientras se calienta la sartén.

2. 2

   Los bifes secos y a temperatura ambiente. Sartén al máximo, sin nada de aceite: la grasa del borde del bife es el aceite.

3. 3

   Parado sobre el borde de grasa primero, un minuto, para que se derrita y engrase la sartén. Después 3 minutos de cada lado para un jugoso.

4. 4

   Fuera del fuego, una cucharada de la manteca de ajo sobre cada bife y 5 minutos de descanso antes de cortar.