Bife a caballo, sin las papas

Ingredientes

• •1 bife fino de nalga
• •2 huevos
• •1 cucharada de grasa o manteca
• •Sal gruesa y pimienta

Preparación

1. 1

   Sacá el bife de la heladera 15 minutos antes y secalo con papel de cocina. Un bife mojado no se dora: se hierve.

2. 2

   Sartén de hierro o la más pesada que tengas, bien caliente, con la grasa. Bife adentro y no lo toques: 2 minutos de un lado, 1½ del otro.

3. 3

   Retiralo a un plato tibio y dejalo descansar mientras hacés los huevos en la misma grasa, a fuego bajo.

4. 4

   Los huevos arriba del bife y la sal gruesa al final, sobre la carne recién hecha.