{"id":3354,"date":"2026-05-25T02:41:14","date_gmt":"2026-05-25T05:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/hiox.com.ar\/hiox\/un-sueno-universitario-cumplido-a-los-75-delia-gelin-y-la-tesina-que-fusiono-memoria-cocina-e-inmigracion-con-recetas-piamontesas-y-recuerdos-familiares\/"},"modified":"2026-05-25T02:41:14","modified_gmt":"2026-05-25T05:41:14","slug":"un-sueno-universitario-cumplido-a-los-75-delia-gelin-y-la-tesina-que-fusiono-memoria-cocina-e-inmigracion-con-recetas-piamontesas-y-recuerdos-familiares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiox.com.ar\/hiox\/un-sueno-universitario-cumplido-a-los-75-delia-gelin-y-la-tesina-que-fusiono-memoria-cocina-e-inmigracion-con-recetas-piamontesas-y-recuerdos-familiares\/","title":{"rendered":"Un sue\u00f1o universitario cumplido a los 75: Delia Gelin y la tesina que fusion\u00f3 memoria, cocina e inmigraci\u00f3n con recetas piamontesas y recuerdos familiares"},"content":{"rendered":"

Informaci\u00f3n detallada sobre Un sue\u00f1o universitario cumplido a los 75: Delia Gelin y la tesina que fusion\u00f3 memoria, cocina e inmigraci\u00f3n con recetas piamontesas y recuerdos familiares<\/strong>. Te traemos las \u00faltimas noticias sobre Noticia Infobae, un tema de gran inter\u00e9s para hoy 25 May, 2026.<\/p>\n

\n
\"Delia<\/p>\n

Cuando Delia Gelin<\/b> atendi\u00f3 el tel\u00e9fono, estaba cocinando. Del otro lado, este cronista le advirti\u00f3 que la entrevista durar\u00eda alrededor de 15 minutos, una primera aproximaci\u00f3n. Ella respondi\u00f3 r\u00e1pido para evitar cualquier sospecha: \u201cNada se me va a quemar\u201d.<\/b><\/p>\n

Ah\u00ed, entre ollas, recetas y una cocina todav\u00eda habitada por recuerdos familiares, aparece el centro de una historia que tard\u00f3 m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en cerrarse. Delia ten\u00eda 75 a\u00f1os cuando defendi\u00f3 su tesina de Comunicaci\u00f3n Social<\/b> en la Universidad Nacional de Rosario<\/b>. Hab\u00eda ingresado a la carrera en el 2000. Se recibi\u00f3 jubilada, con nueve nietos y despu\u00e9s de haber trabajado toda la vida en escuelas primarias del sur santafesino.<\/p>\n

El d\u00eda de la defensa hubo hijos, nietos, colegas, excompa\u00f1eros y profesores jubilados que pidieron estar presentes en la mesa examinadora. Tambi\u00e9n estuvieron los a\u00f1os suspendidos, las materias rendidas mientras dirig\u00eda escuelas, los viajes desde los pueblos de la provincia de <\/b>Santa Fe, los cuadernos archivados, la sensaci\u00f3n de que el tiempo universitario ya hab\u00eda terminado. <\/p>\n

Pero la tesis pendiente sigui\u00f3 en su vida como quien deja una puerta entreabierta.<\/p>\n

\u2014\u00bfC\u00f3mo fue esa presentaci\u00f3n, ese d\u00eda tan especial?<\/b><\/p>\n

\u2014De los nervios que ten\u00eda, lo que m\u00e1s recuerdo es la emoci\u00f3n. Era un sue\u00f1o m\u00edo. Siempre me pasa que escucho a los viejos que se reciben, que terminan la primaria, la secundaria, que hacen un curso, y esa alegr\u00eda la reconozco porque eso sent\u00ed yo. Ya estaba jubilada, ya hab\u00eda decidido que no iba a estudiar m\u00e1s<\/b>. Pero el d\u00eda del trabajo final estuvo buen\u00edsimo, porque adem\u00e1s le dimos una vuelta especial. Mi tesis era sobre la semiolog\u00eda de la comida<\/b>, la comida de los inmigrantes, los recuerdos de mis abuelos, de los pueblos donde vivimos: Villada y Cha\u00f1ar Ladeado.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

\u2014\u00bfPor qu\u00e9 elegiste ese tema para la tesis?<\/b><\/p>\n

\u2014Porque son historias muy m\u00edas, muy de mi gente. Me parec\u00eda que ten\u00eda sentido cerrar mi carrera con algo que me atraviesa tanto. Mis recuerdos, la cocina, los pueblos, todo eso me marc\u00f3.<\/p>\n

\u2014\u00bfSiempre supiste que ibas a terminar la tesis con ese tema?<\/b><\/p>\n

\u2014No, para nada. De hecho, hab\u00eda empezado una tesis sobre nuevas tecnolog\u00edas en la escuela donde trabajaba, pero me super\u00f3 porque me jubil\u00e9 y todo cambiaba muy r\u00e1pido. Me cans\u00e9, lo dej\u00e9. Pero me qued\u00f3 pendiente hasta que mi tutor, el profesor Hugo Marengo<\/b> me dijo: \u201cDelia, vos ten\u00e9s que terminar ese trabajo\u201d. Justo mi nuera me hab\u00eda hecho un compilado con cosas que publicaba en Facebook<\/b>, cuentos y recuerdos. Ella me hizo un librito, \u201cLa cocina de Nenina<\/i>\u201d, que fue una sorpresa. Cuando Hugo lo vio, me insisti\u00f3: \u201cCon esto ten\u00e9s que hacer la tesis\u201d.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Hugo cuenta que Delia ingres\u00f3 al programa Regresar<\/b> despu\u00e9s de muchos a\u00f1os con la tesina pendiente. Al principio, no le toc\u00f3 a \u00e9l ser su tutor, sino a una compa\u00f1era, pero Delia se encontraba con el problema de que nadie quer\u00eda dirigir su trabajo y, adem\u00e1s, no ten\u00eda muy claro qu\u00e9 tema abordar. Un d\u00eda, como sol\u00eda hacer cada vez que iba a la facultad, Delia pas\u00f3 por su oficina a saludarlo. <\/p>\n

Hab\u00eda sido su alumna durante la carrera, incluso en la materia de Comunicaci\u00f3n y Discurso Pol\u00edtico<\/b>. Ese d\u00eda, le cont\u00f3 angustiada que no consegu\u00eda director de tesis y que le daba mucha verg\u00fcenza pedirle a \u00e9l que se hiciera cargo. Hugo le respondi\u00f3 que no hab\u00eda ning\u00fan problema, que para \u00e9l era un placer poder dirigirla.<\/p>\n

Empezaron a charlar y \u00e9l le record\u00f3 que siempre hab\u00eda sido una muy buena alumna, muy dedicada y muy compa\u00f1era. Entonces le propuso que pensara la tesina de una manera pr\u00e1ctica, que fuera algo que realmente pudiera disfrutar y no una carga. Conversaron sobre sus intereses y Hugo le dijo que recordaba que publicaba muchas recetas en Facebook, de comidas, dulces y tortas. Le pregunt\u00f3 si no le gustar\u00eda hacer algo que articulara la semi\u00f3tica con la cocina<\/b>. En ese momento, a Delia le brillaron los ojos y acept\u00f3 la propuesta.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

\u2014\u00bfY c\u00f3mo fue ese proceso de transformar recuerdos en una tesis?<\/b><\/p>\n

\u2014No fue f\u00e1cil. Habl\u00e9 con otro profesor, Paulo Ballan<\/b>, que me dijo que haga una tesis de producci\u00f3n<\/b>, no de investigaci\u00f3n, as\u00ed que me enfoqu\u00e9 en lo que ten\u00eda. Tuve mucha ayuda, sobre todo de Hugo, que no me dejaba pasar una y de varias compa\u00f1eras. Cuando cre\u00eda que ten\u00eda todo, Hugo volv\u00eda y me hac\u00eda agregar cosas de sem\u00e1ntica. El resultado fue un libro de recetas con relatos de la infancia, de la primaria en Villada, inspirada tambi\u00e9n en los libros de los 100 a\u00f1os de cada pueblo<\/b>.<\/p>\n

Villada<\/b> queda sobre la ruta 33, en el departamento Caseros. Un pueblo de poco m\u00e1s de mil habitantes atravesado por las v\u00edas del ferrocarril. El tren fue su origen. En 1888, cuando el Ferrocarril Oeste Santafesino<\/b> inaugur\u00f3 el ramal hacia Melincu\u00e9, apareci\u00f3 tambi\u00e9n la estaci\u00f3n Villada. Los pueblos crec\u00edan cada cierta distancia porque las locomotoras necesitaban detenerse: cargar agua, revisar combustible, ajustar mecanismos. El mapa del sur santafesino todav\u00eda conserva esa l\u00f3gica ferroviaria.<\/p>\n

\"A<\/p>\n

Delia hizo all\u00ed la primaria. Hab\u00eda nacido en Cha\u00f1ar Ladeado<\/b>, otro pueblo de la regi\u00f3n, ligado a la inmigraci\u00f3n piamontesa. Su infancia transcurri\u00f3 entre ambos lugares: las visitas familiares, las t\u00edas solteras, las mesas largas, las conservas, los dulces y las recetas transmitidas sin medidas exactas. Mucho despu\u00e9s, esa memoria dom\u00e9stica terminar\u00eda convertida en una tesis universitaria.<\/p>\n

Pero antes hubo otras vidas.<\/p>\n

Fue maestra normal provincial, profesora de Castellano, Literatura y Lat\u00edn. Trabaj\u00f3 d\u00e9cadas en escuelas. Fue directora, vicedirectora. Cri\u00f3 cuatro hijos: Diego<\/b>, Javier<\/b>, Mart\u00edn<\/b> y Julio C\u00e9sar Pallaro<\/b>. Intent\u00f3 estudiar otras carreras. Empez\u00f3 Agronom\u00eda. Pens\u00f3 en Letras. Posterg\u00f3 casi todo.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

\u2014\u00bfCu\u00e1ntos nietos ten\u00e9s? <\/b><\/p>\n

\u2014Nueve. Sof\u00eda, que tiene 30 y vive en Francia, es psic\u00f3loga. Florencia, profe de Educaci\u00f3n F\u00edsica. Alina, estudia Kinesiolog\u00eda. Despu\u00e9s vienen los m\u00e1s chicos: Ignacio y Bruno, que terminan s\u00e9ptimo; Agust\u00edn, que est\u00e1 en sexto y pasa a s\u00e9ptimo. Matilde y Julieta, que est\u00e1n en cuarto. Y Bruno.<\/p>\n

\u201cYo quer\u00eda ser periodista\u201d, dijo<\/b>. \u201cPero mi pap\u00e1 me dec\u00eda que para ser periodista hab\u00eda que estudiar profesorado de Literatura\u201d. Era un tiempo donde el periodismo todav\u00eda no aparec\u00eda como carrera posible para alguien de un pueblo. Delia obedeci\u00f3 a medias. Hizo el profesorado en Venado Tuerto<\/b>, trabaj\u00f3 y sigui\u00f3 estudiando cuando pod\u00eda. <\/p>\n

\"Delia<\/p>\n

Pero a fines de los noventa ocurri\u00f3 algo inesperado. Los profesores de la UNR<\/b> Roberto Retamoso y Elizabeth Mart\u00ednez de Aguirre llegaron a capacitar docentes en un proyecto educativo en diferentes localidades de la provincia de Santa Fe. Trabajaban comunicaci\u00f3n y articulaci\u00f3n entre escuelas. Delia escuchaba fascinada.<\/p>\n

\u201c\u00bfPor qu\u00e9 no te anot\u00e1s en Comunicaci\u00f3n?\u201d, le preguntaron.<\/p>\n

En el a\u00f1o 2000 lo hizo. Delia ten\u00eda 50 a\u00f1os y un deseo inconcluso<\/b>.<\/p>\n

En la Facultad de Ciencia Pol\u00edtica y Relaciones Internacionales de la UNR<\/b> coincidi\u00f3 con estudiantes que pod\u00edan ser sus hijos. Incluso con su sobrina Cecilia, que empez\u00f3 la misma carrera a los 18 a\u00f1os. Delia cursaba mientras trabajaba. Sal\u00eda de dirigir escuelas y viajaba a Rosario. Rend\u00eda materias entre reuniones, actos escolares y carpetas administrativas. A veces se cansaba. Otras veces no entend\u00eda nada.<\/p>\n

\u201cLenguajes I la tuve que recursar\u201d, record\u00f3 entre risas. Ven\u00eda de una formaci\u00f3n estructuralista y sent\u00eda que la carrera la obligaba a desarmar todo lo aprendido. Pero segu\u00eda. No faltaba a clases. Escuchaba a los profesores, anotaba, se reun\u00eda, debat\u00eda, segu\u00eda rindiendo las asignaturas. En tercer a\u00f1o conoci\u00f3 a Diego, un compa\u00f1ero ciego que necesitaba ayuda para estudiar<\/b>. El profesor les hab\u00eda pedido m\u00e1s lectura y en aquel momento no exist\u00edan materiales accesibles digitalizados como hoy. Delia le\u00eda en voz alta. <\/p>\n

\"Delia,<\/p>\n

\u201cDiego, \u00bfquer\u00e9s estudiar conmigo?\u201d, le dijo. Prepararon juntos An\u00e1lisis del Discurso Pol\u00edtico<\/b>. Eligieron discursos del exgobernador Antonio Bonfatti y analizaron estructuras argumentativas, estrategias enunciativas, tonos de campa\u00f1a. Ella ya estaba cansada de la facultad, pero encontr\u00f3 otra raz\u00f3n para quedarse. La universidad, para Delia, se convirti\u00f3 en un espacio compartido<\/b>.<\/p>\n

Pas\u00f3 el tiempo. La tesis original qued\u00f3 abandonada. Era un trabajo sobre nuevas tecnolog\u00edas en la escuela donde hab\u00eda trabajado. Pero el tema mutaba demasiado r\u00e1pido. Los cambios tecnol\u00f3gicos corr\u00edan m\u00e1s veloz que ella. \u201cMe super\u00f3\u201d, dijo. Entonces, su pasi\u00f3n por la escritura se mud\u00f3 a las redes y empez\u00f3 a escribir en Facebook. Eran recuerdos breves. Escenas familiares. Comidas. An\u00e9cdotas de sus t\u00edas y de los pueblos. Los escrib\u00eda directamente en el cuadro de texto, sin borradores ni correcciones.<\/p>\n

Su nuera Gabriela<\/b> reuni\u00f3 ese material y le arm\u00f3 un libro artesanal como regalo de cumplea\u00f1os cuando cumpli\u00f3 70 a\u00f1os. Lo llam\u00f3 La cocina de Nenina<\/i>. Nenina era el apodo familiar de Delia. Ese libro dom\u00e9stico termin\u00f3 llegando a manos de Hugo Marengo<\/b>, uno de los docentes que la acompa\u00f1aban.<\/p>\n

\u201cCon esto ten\u00e9s que hacer la tesis\u201d, le dijo. La idea cambi\u00f3 el rumbo de todo.<\/p>\n

El trabajo final se convirti\u00f3 en una mezcla de ensayo, memoria familiar y producci\u00f3n editorial.<\/b> Delia tom\u00f3 recetas piamontesas y las vincul\u00f3 con relatos sobre inmigraci\u00f3n, pueblos ferroviarios y cultura alimentaria. Trabaj\u00f3 la dimensi\u00f3n semi\u00f3tica de la comida: qu\u00e9 significan las recetas, c\u00f3mo transmiten identidad, qu\u00e9 memoria guardan las cocinas familiares.<\/p>\n

Ley\u00f3 los libros del centenario de Villada<\/b> y Cha\u00f1ar Ladeado<\/b> para reconstruir el contexto hist\u00f3rico. Investig\u00f3 el origen ferroviario de los pueblos. Recuper\u00f3 historias familiares. Organiz\u00f3 el libro en tres partes: lo dulce, lo salado y \u201clo que no es ni dulce ni salado\u201d<\/b>, una categor\u00eda donde entraron panqueques y scones.<\/p>\n

Las recetas aparec\u00edan acompa\u00f1adas por relatos. La bagna c\u00e0uda ocupaba un lugar central. \u201cLa bagna cauda de mi familia era con verduras, anchoa, ajo\u201d, explic\u00f3. \u201cProhibido ravioles, prohibido milanesa\u201d.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u2014\u00bfHugo, qu\u00e9 valor le ves a la tesis de Delia dentro del \u00e1mbito universitario?<\/b><\/p>\n

\u2014El valor es important\u00edsimo porque articula memoria, comida, identidad, valores, ra\u00edces, recuerdos, sentimientos. Dentro de la facultad hab\u00eda un \u00e1rea de vacancia en ese tema, la posibilidad de articular semi\u00f3tica y cocina, donde no hay mucha producci\u00f3n. Delia empez\u00f3 a despuntar en ese campo, as\u00ed que es interesante desde ese punto de vista.<\/p>\n

\u2014\u00bfCre\u00e9s que su trabajo puede servir de inspiraci\u00f3n para otros estudiantes?<\/b><\/p>\n

\u2014Para las nuevas generaciones universitarias, Delia es un ejemplo. Muestra resiliencia dentro del \u00e1mbito universitario y demuestra que no importa la edad, que en cualquier momento de la vida pod\u00e9s retomar tus sue\u00f1os, tus deseos, tus ansias y recibirse. Ella lo hizo despu\u00e9s de jubilarse, despu\u00e9s de haber terminado su trabajo, y pudo hacerlo posible. Para m\u00ed, es un ejemplo para los m\u00e1s j\u00f3venes y, sobre todo, de sabidur\u00eda<\/b>.<\/p>\n

\u2014\u00bfC\u00f3mo fue para vos acompa\u00f1arla como tutor?<\/b><\/p>\n

\u2014Delia es un personaje muy particular, porque todo transcurre entre su inocencia, su picard\u00eda y la sabidur\u00eda que la edad le da. Para m\u00ed, como tutor, fue un placer acompa\u00f1arla. Los tutores tenemos una tarea enorme, porque no solo acompa\u00f1amos en el trayecto de los tr\u00e1mites y en que puedan llevar adelante la tesina, ayudarlos a escribir y dem\u00e1s, sino que a veces, cuando se bajonean, tambi\u00e9n tenemos que levantarles el \u00e1nimo y decirles que es posible. As\u00ed que todo viene junto, pero es un placer tener resultados como los de Delia y tantas historias m\u00e1s.<\/p>\n

La tesis es un viaje cultural al pasado en el presente. Aparece Piamonte en Santa Fe<\/b>. Nombra al topinambur \u2014una ra\u00edz similar al jengibre pero con gusto m\u00e1s cercano al nabo\u2014 como ingrediente habitual en las casas de sus t\u00edos. El recuerdo de las mujeres cocinando dulces y conservas. Las pastas caseras hechas para reuniones familiares que parec\u00edan eternas. \u201cSin calabaza y esas cosas que le ponen ahora de relleno\u201d, dice ir\u00f3nicamente. Con el tiempo, familiares y primos empezaron a mandarle m\u00e1s recetas. La tesis segu\u00eda creciendo incluso despu\u00e9s de aprobada.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

\u201cEso es inagotable\u201d, dijo.<\/p>\n

\u2014El d\u00eda de la presentaci\u00f3n estuvo la profesora Olga Corna<\/b>. Ella ya estaba jubilada y pidi\u00f3 especialmente estar en la mesa. Tambi\u00e9n estuvo Huguito, y Eliana Tamer\u00f3n<\/b>, que fue mi profe y mi compa\u00f1era. Para m\u00ed fue una alegr\u00eda enorme verlos ah\u00ed, acompa\u00f1\u00e1ndome en ese cierre tan importante.<\/p>\n

El d\u00eda del primer contacto, Delia<\/b> estaba cocinando.<\/p>\n

\u2014Me gusta la cocina y ahora estaba cocinando.<\/p>\n

\u2014\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta preparar?<\/b><\/p>\n

\u2014Depende el d\u00eda, pero me encanta hacer comidas que me recuerden a mi familia, a los lugares donde viv\u00ed.<\/p>\n

\u2014\u00bfTe pasa seguido que cocin\u00e1s y te vienen esos recuerdos?<\/b><\/p>\n

\u2014S\u00ed, todo el tiempo. Sobre todo cuando hago recetas que aprend\u00ed de mis abuelos o de mis t\u00edas.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u2014Me queda claro que nada se te va a quemar.<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

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Categor\u00eda: Noticia Infobae | Fecha: 25 May, 2026<\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una historia donde la pasi\u00f3n por la cocina se entrelaza con ra\u00edces inmigrantes y el regreso a la universidad tras la jubilaci\u00f3n. Un recorrido lleno de emociones, tradiciones y esperanzas renovadas<\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[25,27,24,26],"class_list":["post-3354","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-infobae","tag-informacion-general","tag-noticias","tag-novedades"],"yoast_head":"\nUn sue\u00f1o universitario cumplido a los 75: Delia Gelin y la tesina que fusion\u00f3 memoria, cocina e inmigraci\u00f3n con recetas piamontesas y recuerdos familiares - HIOX<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un sue\u00f1o universitario cumplido a los 75: Delia Gelin y la tesina que fusion\u00f3 memoria, cocina e inmigraci\u00f3n con recetas piamontesas y recuerdos familiares. 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